Een woordje van chef-kok Bruno Ortolé

"Na een aantal jaren in Villiers Saint-Benoît te hebben gewoond, was ik gefascineerd door deze oude, verlaten en overwoekerde herberg. Moeten we de onvermijdelijkheid van het einde van het platteland accepteren of proberen dit prachtige dorp Villiers-Saint-Benoît nieuw leven in te blazen?"

Als afgestudeerd ingenieur aan de École Nationale des Ponts et Chaussées heb ik altijd een passie voor koken gehad. Daarom heb ik mijn beroepsdiploma (CAP) als zelfstandig kandidaat behaald en mijn opleiding aan het CIFA in Yonne afgerond. Daarna was ik klaar voor de uitdaging: het openen van mijn eigen restaurant en hotel. La Croix Blanche stelt me ​​in staat om drie dingen te combineren waar ik van hou: de natuur, de regio Puisaye en de hotel- en restaurantbranche, een sector die me al lange tijd aantrekt.

Chef Bruno Ortolé is lid van de Amicale des Cuisiniers de l'Yonne, ridder in de Nationale Orde van Verdienste en lid van het VVV-kantoor van Puisaye-Forterre.