Le mot du Chef Bruno Ortolé

« Habitant depuis plusieurs années à Villiers Saint-Benoît, j’ai été séduit par cet ancien relais de poste abandonné et envahi par la végétation. Fallait-il accepter la fatalité de la fin du monde rural ou essayer de faire renaître ce beau village qu’est Villiers-Saint- Benoît ?

Ingénieur diplômé de l’École Nationale des Ponts et Chaussées, j’ai toujours été passionné par la cuisine. J’ai donc passé mon CAP en candidat libre et parachevé ma formation au CIFA de l’Yonne. Je pouvais, alors, relever le défi : ouvrir mon restaurant et mon hôtel. La Croix Blanche me permet de concilier trois choses que j’aime : la nature, la Puisaye et l’hôtellerie-restauration, un domaine d’activité qui m’attire depuis longtemps. »

Le Chef Bruno Ortolé est membre de l’Amicale des Cuisiniers de l’Yonne, Chevalier dans l’Ordre National du Mérite et membre de l’Office du Tourisme de Puisaye-Forterre.